от і рецептик : писаний від душі , і в такій послідовності , як я пристосувалась, щоб легше було ))
бісквіт : 5 яєць, 5 ложок столових цукру , 3 ложки какао і 2 ложки столові борошна . 1 чайна ложка порошку до печива.
збити білки в круту піну ввести цукор (ідеально би було цукор-пудру ) збити накруто міксером , щоб стояли. і не висипалися з посудини. додати , збиваючи жовтки по одному. і ввести просіяне борошно , какао і порошок до печива. попередньо змішавши його.
викласти в змащену форму (тут 28 см) і трошки притрушену борошном . випікати при 180 градусах до 20 хвилин . як звичайнісінький бісквіт. не відкриваємо духовки і не стукаємо поряд , не танцюєм і навіть не говоримо вголос , щоб не " впав" ))))
вийняли , остудили , розрізали на два коржі - горизонтально!
між коржами змастили кремом :
банка вареного згущеного молока поки що, "Рогачев" -найкраща якість.
200грам (1 пачка ) масла кімнатної температури .
2 стол ложки коньяку, чи спирту , чи , в моєму випадку вино "марсала". його до кремів часто використовують.
змішати добре .
змастили кремом, по бажанню посипали горішками. лісові фундук, чи грецькі мелені.
вимили, витерли форму , де пекли коржа. поставили назад перемащеного кремом і відставили вбік .
суфле:
5 яєць- розділити на Б/Ж
Ж змішати зі 100 мл молока холодного , 1 ст лож крохмалю , і 100 грам цукру . до однорідної маси . заварити , постійно помішуючи , на невеличкому вогні до загустіння. найкраще використовувати яйцезбивалку )))
остудити поставити .
зварили каву , відміряти 100 мл.
кавою залити 4 чайні ложки желатину .
Б збиваємо в круту піну з 50 грамами цукру , хто любить таке дуже солодке -додає 100 )))
до піни додати розведений желатин збиваємо далі міксером до однорідності. хвилинку .
до завареної маси в окремій посудині додаємо масло -150 грам кімнатної температури . збиваємо, з"єднюємо з білковою масою
і все гарно викладаємо на корж у форму для торта . вирівнюємо . чи горбочками... за бажанням .
коли застигне в холодильнику - а то досить шкидко, вийняти з форми , з роз"ємної легше . провів ножиком по краю, щоб від стінок відшарувати, і перенести на тортівницю . а з нероз"ємної треба перекидати на тарілку , а з тарілки на тортівницю .
на водяній бані розтоплюємо шоколадку чорну, в ідеалі "світоч особливий " , але ідеали в кожного різні . тому дивіться самі . і заливаємо зверху по суфле красотою , як тільки вистачить фантазії!
інжир, який є на фото- смачно в поєднанні з шоколадом і кавовим ароматом. для мене це було відкриттям нового смаку )))
дуже хочу зверху використати грушку зварену у сиропі з якоюсь добавкою, амаретто, чи коньячну....
одним словом - експериментуйте !
бісквіт : 5 яєць, 5 ложок столових цукру , 3 ложки какао і 2 ложки столові борошна . 1 чайна ложка порошку до печива.
збити білки в круту піну ввести цукор (ідеально би було цукор-пудру ) збити накруто міксером , щоб стояли. і не висипалися з посудини. додати , збиваючи жовтки по одному. і ввести просіяне борошно , какао і порошок до печива. попередньо змішавши його.
викласти в змащену форму (тут 28 см) і трошки притрушену борошном . випікати при 180 градусах до 20 хвилин . як звичайнісінький бісквіт. не відкриваємо духовки і не стукаємо поряд , не танцюєм і навіть не говоримо вголос , щоб не " впав" ))))
вийняли , остудили , розрізали на два коржі - горизонтально!
між коржами змастили кремом :
банка вареного згущеного молока поки що, "Рогачев" -найкраща якість.
200грам (1 пачка ) масла кімнатної температури .
2 стол ложки коньяку, чи спирту , чи , в моєму випадку вино "марсала". його до кремів часто використовують.
змішати добре .
змастили кремом, по бажанню посипали горішками. лісові фундук, чи грецькі мелені.
вимили, витерли форму , де пекли коржа. поставили назад перемащеного кремом і відставили вбік .
суфле:
5 яєць- розділити на Б/Ж
Ж змішати зі 100 мл молока холодного , 1 ст лож крохмалю , і 100 грам цукру . до однорідної маси . заварити , постійно помішуючи , на невеличкому вогні до загустіння. найкраще використовувати яйцезбивалку )))
остудити поставити .
зварили каву , відміряти 100 мл.
кавою залити 4 чайні ложки желатину .
Б збиваємо в круту піну з 50 грамами цукру , хто любить таке дуже солодке -додає 100 )))
до піни додати розведений желатин збиваємо далі міксером до однорідності. хвилинку .
до завареної маси в окремій посудині додаємо масло -150 грам кімнатної температури . збиваємо, з"єднюємо з білковою масою
і все гарно викладаємо на корж у форму для торта . вирівнюємо . чи горбочками... за бажанням .
коли застигне в холодильнику - а то досить шкидко, вийняти з форми , з роз"ємної легше . провів ножиком по краю, щоб від стінок відшарувати, і перенести на тортівницю . а з нероз"ємної треба перекидати на тарілку , а з тарілки на тортівницю .
на водяній бані розтоплюємо шоколадку чорну, в ідеалі "світоч особливий " , але ідеали в кожного різні . тому дивіться самі . і заливаємо зверху по суфле красотою , як тільки вистачить фантазії!
інжир, який є на фото- смачно в поєднанні з шоколадом і кавовим ароматом. для мене це було відкриттям нового смаку )))
дуже хочу зверху використати грушку зварену у сиропі з якоюсь добавкою, амаретто, чи коньячну....
одним словом - експериментуйте !
Немає коментарів:
Дописати коментар