запечені фаршировані яблука з карамельним соусом

складники:
1.яблука твердих сортів середнього і більшого розмірів. 4 шт
2. сир кисломолочний 250 г
3.родзинки -трошки більше півсклянки
4.цукор тут залежить і від яблук, чи солодкі, і від уподобань того. хто робить. я даю 4 ст ложки , яблука сорту Ліголь
5. цедра з півлимона
6. горіхи різані 3 ст лож
7 . коньяк 4 ст ложки.

складники для соусу
1. цукор 1 скл
2. сік лимону -приблизно пів чайної ложечки
3. вершки 30 % -250 мл(кількість вершків залежить від бажаного результату. щоб густіший соус був- дають менше вершків , і навпаки )


приготування
1.родзинки помити , запарити водою. додати до них коньяк.залишити для набрякання . потім воду злити .
2.натерти цедру
3. сир перетерти з цукром. додати цедру і родзинки.
4. яблука вимити, вибрати серединки , але знизу, де хвостик. можна трошки більше забирати в ширину,якщо розмір дозволяє. зріз яблучка зробити зубцями , або залишити круглим.
нафарширувати сирною масою яблука.не до самісінького верху. на 1 см від верху. туди засипати горіхи.

викласти на форму і в гарячу духовку при 180 гр-х. на 20-25 хв.

приготування соусу:
цукор висипати на сковорідку суху. підсмажувати на вогні. додати в процесі лимонний сік. для того, щоб не кристалізувався цукор, + аромат і смак дає. довести до кипіння, постійно помішуючи. коли колір набуде коричневий - влити майже киплячі вершки. маса підніметься вгору. але помішуючи ще трошки треба її кип"ятити -30 сек.

примітка :
завжди до гарячого цукру додавайте гарячі вершки. не можна вводити холодні!

дістати з духовки печені яблука і полити соусом .

такий соус можна і до млинців використовувати і до морозива. зберігається в холодильнику до тижня часу, якщо вдасться)))